О чем
Создать заведение, в которое будут возвращаться снова и снова, — это искусство. И как оказалось, это искусство можно освоить.
В книге «Альпина ПРО бизнес. Рестораторы» собраны истории предпринимателей в сфере ресторанного бизнеса, которые построили культовые заведения, раскрыли секреты управления командой и превратили еду во впечатление.
Герои сталкиваются с проблемами, связанными с поддержанием качества обслуживания и кухни в условиях ограниченных ресурсов, экономической нестабильности и высокой конкуренции. Многие из них начинали с нуля, с минимальным капиталом и сталкивались с огромным количеством бюрократических препон.
Авторы книги через интервью с рестораторами попытался передать их опыт создания атмосферы и концепции, которая влюбляет гостей. Это истории о людях, которые живут страстью к еде и стремлением дарить радость через каждое приготовленное блюдо. Также вы узнаете, почему одни рестораны выживают, а другие закрываются в первый год и какие детали важны для отличного сервиса и высокого чека, вдохновитесь и научитесь ценить каждое мгновение за столом.
Ресторанный бизнес — это больше, чем просто еда. Это эмоции, атмосфера, сервис. И в этой книге авторы собрали опыт лучших, для того чтобы ваш ресторан стал легендарным.
Об авторах
Алексей Оносов — предприниматель, бизнес-писатель, бизнес- блогер, эксперт по ИТ, цифровизации производства и ИИ, основатель бизнес-клуба «Капитал» и компании «Юнисофт принт». Эксперт по цифровой трансформации бизнеса. Автор книги «Хэппиномика. Теория и практика счастливой жизни».
Владимир Жолобов — директор «Евразийского Ресторанного Форума», ERF — клуб рестораторов и Z&G.Branding, эксперт рейтинга брендов Forbes, состоит в «Гильдии маркетологов» и АБКР.
Юлия Киреева — журналист, интервьюер, продюсер, спикер, ведущая подкаста: «Малый бизнес Москвы» — проект Правительства Москвы и авторский канал на тему бизнеса и достижения сверхрезультатов в разных сферах.
