Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохие вина
Так сказал великий Гёте, и был как никогда прав. Но как отличить хорошее вино от плохого? Надо ли для этого разбираться в сортах, стилях и регионах? Обязательно ли дороже = лучше?
Американский винный эксперт, автор книги «Вино по правилам и без» Джон Бонне собрал под одной обложкой ответы на все эти вопросы, а также практические приёмы и советы, которые помогут понять, какое вино вам нравится и почему и какие другие вина имеют все шансы угодить вашему вкусу; какое вино подобрать под шашлык, а какое — под романтический ужин; когда можно не пожалеть денег, а когда стоит выбрать более экономный вариант. И всё это без присущего винным людям снобизма.
Если вы всю жизнь хотели разбираться в вине, да всё было недосуг, то сейчас для этого как никогда удачный момент: за всю историю человечества для любителей вина не было времени лучше. О таком разнообразии вкусов, сортов и стилей раньше и мечтать не приходилось.
Белое вино нынче не просто белое. Оно может быть бледно-соломенным или насыщенно-жёлтым. Красное может быть холодным, почти пурпурным или очень тёплым и даже почти кирпичным. Одних только оттенков розового насчитываются тысячи, а есть ведь ещё и оранжевые вина — и цвет уже даёт вам подсказку, чего стоит ждать от вина.
Есть сотни сортов винограда — одни интереснее, чем другие, но попробовать стоит всё. Но можете даже не забивать себе голову сортами, всё равно виноград могут ещё и обрабатывать совершенно разными способами.
Существует множество стилей вина. Винных регионов в мире сотни. Есть вина, созревающие под дрожжевой плёнкой, вина с пузырьками, минеральные вина и вина с привкусом прожитых лет. Не пугайтесь! При желании вы можете уйти в тему с головой, но начать стоит с азов, которые вам и даст эта книга.
Со вкусом (а как иначе?) иллюстрированная, со знанием дела написанная, она была адаптирована специально для российского читателя одной из лучших сомелье нашей страны — Надеждой Косенко.
Прочитав эту книгу, вы:
- Научитесь открывать вино как профессионал (и для этого не потребуются хитрые дорогущие девайсы);
- Сможете судить о бутылке по её форме, этикетке и пробке; разберётесь в необходимых винных терминах и концепциях;
- Узнаете, каким винам возраст на пользу, а какие нужно пить молодыми;
- Будете умело сочетать вино с едой;
- Перестанете бояться сульфитов, а также краснеть и обливаться потом в винном отделе супермаркета или в ресторане;
- Уберёте вино из кухни (оно там медленно умирает!);
- Поймёте, что нужно, чтобы стать винным коллекционером (спойлер: вовсе не много денег, хотя тоже не помешает).
Да что я, в самом деле: просто полистайте книгу вот здесь — и вы все сами поймёте. Если вы хотите томно крутить бокал и с видом эксперта рассуждать об уловленных в нём ароматах,— это не та книга, что вам нужна. Хотя...
Правило №50
У винных бокалов не зря есть ножки — используйте их!
Они там не для красоты. Смысл ножки в том, чтобы ваша рука не контактировала со стенками бокала и не передавала вину (температура которого, по идее, не должна превышать 21°C) своё тепло (36,6°C). Так что берите бокал за ножку, а не за чашу — хотя, если вино, напротив, слишком холодное, можно согреть его, подержав чашу в ладонях. Представьте, что проводите физический эксперимент.
А ещё ножка нужна для того, чтобы покрутить бокал и высвободить его аромат. Это как бы ось, которая позволяет совершать плавные и равномерные круговые движения. Если вы хотите научиться наслаждаться вином в полном смысле этого слова, осознавая, сколько работы огромного количества людей стоит за каждой бутылкой, если хотите заглянуть в этот удивительный мир — добро пожаловать.
