Вкусная Швейцария: 6 неожиданных изобретений, которыми вы пользуетесь каждый день
То, что Швейцария славится своими точными часами, надёжными банками и величественными горами, ни для кого не секрет. Мы же предлагаем открыть вам совсем другую Швейцарию — вкусную! И сыр с шоколадом — только верхняя часть айсберга.
Роль Швейцарии в кулинарной истории человечества важнее, чем кажется на первый взгляд. На вашей кухне наверняка найдётся как минимум одно изобретение, принадлежащее этой стране.
Алюминиевая фольга. Заверните!
Наверное, это один из самых часто используемых расходных материалов на кухне. В ней можно запекать рыбу, птицу или мясо, готовить овощи, а упакованные в неё бутерброды остаются свежими в долгих поездках. Это гениальное изобретение для кухни родилось в Швейцарии в 1924 году. Уникальную на тот период новинку вывела на рынок цюрихская компания Alusuisse.
Овощечистка. Без сучка и задоринки
Кажется, что ножи для чистки овощей, или в простонародье картофелечистки, были всегда. Однако у этого почти незаменимого прибора есть не только дата рождения, но и отец-изобретатель! Нож, способный сэкономить уйму времени и позволяющий не срезать ничего лишнего, появился по историческим меркам совсем недавно, в 1947 году, благодаря смекалке давосца Альфреда Невечерзаля. И что удивительно, с тех пор сам нож не претерпел сколько-нибудь серьёзных изменений, если не считать новомодных дизайнерских и зачастую чисто косметических доработок.
Бульонный кубик. Просто добавь воды!
Этот продукт был изобретён швейцарским кулинаром и предпринимателем родом из кантона Тургау Юлиусом Магги. Именно он впервые придумал способ обезвоживания бульона и длительного сохранения его в прессованном виде. Конечно, можно поспорить, насколько бульон из кубика сравним по качеству и вкусу с натуральным свежесваренным мясным, куриным или овощным собратом. Но, как бы то ни было, бульонные кубики удобны в хранении и использовании, они экономят деньги и время, и неудивительно, что их популярность в мире так велика.
Шоколадные ноу-хау
Конечно же, сам шоколад был придуман совсем не в Швейцарии, его история уходит корнями ещё во времена индейцев майя. А вот швейцарцам принадлежит ряд славных новшеств в шоколадной сфере. В 1830 году Шарль Амадей Колер впервые добавил в шоколад лесные орехи, а несколькими годами позже другой швейцарец, Даниэль Петер, путём многочисленных изысканий и опытов смог получить первый в мире молочный шоколад, особым образом добавив в шоколадную массу сухое молоко. Впоследствии производство молочного шоколада было поставлено на поток деловым партнёром Петера, небезызвестным Анри Нестле.
Примерно в те же годы на «шоколадном небосводе» зажглась звезда бернца Рудольфа Линдта, который дарит миру своё изобретение — аппарат для конширования шоколада. Говоря простым языком, конширование — это процедура длительного вымешивания шоколадной массы при высоких температурах, благодаря которой шоколад приобретает более однородную текстуру и приятную «тающую» нотку во вкусе.
Абсент. В объятиях зелёной феи
Абсент — напиток, окутанный тайнами. Как гласит одна из легенд, он появился в швейцарском городе Куве, кантон Невшатель, в 1779 году, когда врач Пьер Ординер приехал туда из Франции. Предполагается, что именно он разработал эликсир на основе горькой полыни, который прописывал большинству пациентов. Прошло не так много времени, и абсент из лекарства стал просто напитком с содержанием алкоголя до 86%. Волна его популярности стремительно распространялась по Швейцарии, Франции и, как следствие, по Северной Африке и другим странам, что не могло не отразиться на здоровье населения. К началу ХХ века власти Швейцарии и многих других государств мира стали бить тревогу, запретили продавать и изготавливать абсент. В Швейцарии он был снова легализован совсем недавно, в 2004 году, но специалисты не перестают предупреждать: будьте осторожны с количеством и знайте меру.
Мюсли. Будьте здоровы!
Вам наверняка знакомо название «мюсли». Даже человек, никогда их не пробовавший, хотя бы раз о них слышал. Но, вероятно, далеко не каждому известно, что мюсли — швейцарское изобретение. Эта смесь злаков, орехов и фруктов была придумана в 1900 году цюрихским врачом Максимилианом Бирхером-Беннером, чтобы обогатить и оздоровить рацион пациентов госпиталя. Основными ингредиентами оригинальной версии мюсли были овсяные хлопья и свежее яблоко. За сто с лишним лет эта смесь обрела невероятную популярность и стала одним из самых любимых завтраков не только в Европе. Интересно, что в Швейцарии этот продукт называют «бирхер-мюсли» и никак иначе, в то время как остальные страны взяли от названия только вторую часть.
Ещё больше о Швейцарии, ее кулинарных традициях и самых вкусных шедеврах национальной кухни вы узнаете из книги Любы и Макса Куштуевых «Швейцарская выпечка. Секреты пышных форм» и из их блога «Кухня занятых людей».
Фото: Shutterstock